INSALATA DI PASTA CON VERDURE E MOZZARELLA
Cosa c’è di meglio di assaporare una buona pasta fredda in queste giornate così calde? Con l’abbattitore LIFE puoi abbattere la pasta, condirla con ingredienti a piacere e conservarla per diversi giorni nel frigorifero avendo la certezza che il gusto rimanga invariato.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 50 g di mozzarella
- 28 mezze maniche
- 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso e mezzo
- Mezzo peperone giallo
- Mezza melanzana
- Mezza cipolla bianca
- Aglio
- Sale
- Foglie di menta
Avvia il pre-raffreddamento dell’abbattitore LIFE a -5°C.
Prepara la salsa arrostendo su ciascun lato il peperone rosso sulla piastra o nel forno con il grill.
Lascia raffreddare completamente il peperone rosso, spellalo ed elimina i semi. Ottieni la salsa frullandolo con un filo d’olio evo, una fettina d’aglio e del sale.
Lava la melanzana, i peperoni, la zucchina e taglia il tutto a cubetti per poi conservarli a parte.
Rosola la cipolla tritata in un’ampia padella con l’olio extravergine d’oliva, aggiungi la melanzana e lascia cuocere a fiamma vivace per 2 minuti.
Aggiungi le altre verdure e continua a cuocere per altri 2 minuti; aggiungi una presa di sale, abbassa la fiamma, e cuoci per 1 minuto.
Sposta le verdure su di un contenitore o una teglia ed inseriscile nell’abbattitore LIFE avviando il programma ABBATTIMENTO > VERDURE > PEZZI PICCOLI.
Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolala ed abbattila nel LIFE con il processo di ABBATTIMENTO > PASTA > PASTA SECCA.
Versa la pasta in una ciotola e condiscila con un filo d’olio, aggiungi le verdure e la mozzarella tagliata a dadini.
Servi la pasta fredda con verdure e mozzarella stendendo sul fondo di ogni piatto un po’ di salsa di peperone rosso e termina l’impiattamento con qualche foglia di menta.
