PERCHÉ GLI ALIMENTI DEPERISCONO RAPIDAMENTE?

Tutti sappiamo che i batteri trasformano le sostanze chimiche presenti negli alimenti provocandone il degrado. Forse alcuni non sanno, però, che è nella fascia di temperatura compresa fra +65°C e +10°C che i batteri trovano le condizioni ideali per proliferare, proprio ciò che accade quando lasciamo raffreddare un alimento cotto a temperatura ambiente.
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