CIAMBELLE ALLO YOGURT
Per lievitare le ciambelle perfettamente è necessario utilizzare le giuste condizioni climatiche che in casa si riescono ad ottenere difficilmente. L’abbattitore LIFE ti permette di controllare la lievitazione in tutte le sue fasi e di sfruttare appieno il lievito di birra per ottenere ciambelle estremamente soffici e fragranti.
INGREDIENTI PER 10 CIAMBELLE
- 500 g di panna fresca
- 400 g di farina 0
- 100 g di yogurt (leggi la ricetta LIFE)
- 80 g di zucchero a velo
- 70 g di zucchero semolato
- 50 ml di latte intero
- 40 g di burro
- 10 g di lievito di birra
- 1 uovo intero
- Sale
Versa la farina sul piano di lavoro, crea un buco al centro ed aggiungi l’uovo e lo zucchero mescolando con una forchetta.
Sciogli il lievito nel latte intiepidito, ed aggiungilo poco per volta all’impasto insieme allo yogurt.
Amalgama il tutto ed aggiungi il burro fuso e un pizzico di sale.
Impasta fino ad inglobare tutta la farina ed ottenere un impasto morbido.
Riponi l’impasto in una ciotola di plastica leggermente infarinata, inseriscila nell’abbattitore LIFE e avvia la LIEVITAZIONE IMMEDIATA a 28°C fino ad ottenere il raddoppio del volume.
Versa sul piano di lavoro un po’ di farina, prendi l’impasto lievitato e schiaccialo leggermente con le dita e stendilo con le mani formando un rettangolo.
Dividi il panetto in parti uguali del peso di circa 50-60 g a seconda della dimensione desiderata, stendili formando dei filoncini e unisci le estremità chiudendole ad anello. In alternativa puoi stendere l’impasto dello spessore di circa 1cm con un matterello in modo da ricavare dei dischi. Prendi due coppapasta, uno grande per creare la ciambella, ed uno picco per fare il buco al centro.
Disponi le ciambelle ben distanziate l’una dall’altra su di una teglia e lasciale lievitare per un’altra ora nell’abbattitore LIFE sempre a 28°C utilizzando nuovamente la funzione LIEVITAZIONE IMMEDIATA.
Inforna le ciambelle allo yogurt a cuocile a 180°C per circa 15-20 minuti fino ad ottenere la doratura in superficie.
Monta la panna fredda con lo zucchero a velo in un contenitore freddo a sua volta e farcisci tutte le ciambelle ottenendo così una versione diversa dei classici maritozzi.
