INSAPORITORE VEGETALE ESSICCATO CON L’ABBATTITORE
INGREDIENTI
- 200 g di carote
- 200 g di zucca
- 200 g di pomodoro
- 200 g di sedano
- 200 g di cipolla rossa
- 100 g di funghi porcini freschi
- 30 g di sale fino
- 20 g di aglio
- 20 g di prezzemolo
- rosmarino
- salvia
- alloro
- pepe nero
Gli insaporitori che abitualmente usiamo in casa contengono glutammato, molto sale e altri conservanti pericolosi per la nostra salute.
Con abbattitore di temperatura LIFE puoi preparare l’insaporitore disidratando verdure biologiche e usando pochissimo sale! Darà gusto e valore a carni, risotti, zuppe e minestre!
PREPARAZIONE
Lava tutte le verdure e gli aromi e asciugarli con un panno di carta o di stoffa fino a rimuovere ogni goccia d’acqua.
Affetta sottilmente le carote, la zucca, il pomodoro, il sedano, la cipolla, l’aglio e i funghi. Sfoglia il rosmarino, tenendo solo gli aghi ed eliminando la parte legnosa del gambo. Se non dovessi trovare i porcini freschi puoi usare quelli già essiccati.
Stendi le verdure affettate e gli aromi sulle teglie o sulle griglie LIFE ricoperte con la carta da forno. Fai molta attenzione a non sovrapporre le fettine, in questo modo la disidratazione sarà più rapida e il risultato migliore.
Avvia il ciclo CONSERVAZIONE a +45° con la ventilazione del 100%.
Il programma dovrà durare almeno 24 ore. Il tempo potrà variare a seconda dello spessore delle fettine di verdura e della quantità d’acqua in esse contenuta. Se dovessi notare che qualcosa non è perfettamente essiccato puoi prolungare il ciclo.
Ad essiccazione terminata, estrai il tutto e lascia a temperatura ambiente per 5 minuti.
In un mixer, unisci le verdure, gli aromi essiccati, i funghi, sale, pepe e frulla fino ad ottenere una polvere con grani sottili.
Conserva l’insaporitore in un barattolo di vetro da 250 ml in un luogo asciutto.
