MUFFIN RADICCHIO E ZUCCHINE
I muffin radicchio e zucchine sono un’eccellente soluzione per gustare le verdure in modo diverso, funziona anche con i bambini! L’abbattimento mantiene la morbidezza dei muffin che potrai servire pochi minuti dopo la cottura.
INGREDIENTI PER 13 MUFFINS
- 240 g di farina 00
- 200 g di latte
- 100 g di zucchine
- 100 g di radicchio
- 60 g d’olio di semi
- 30 g di formaggio grana grattugiato
- 2 uova
- 1 bustina di lievito istantaneo
- Crema di funghi
- Sale
Avvia il pre-raffreddamento dell’abbattitore LIFE a -10°C.
Lava e taglia a piccoli pezzi le zucchine e il radicchio.
In una padella con un filo d’olio fai saltare le verdure a fuoco vivo. Togli dal fuoco quando sono ancora croccanti e aggiungi un pizzico di sale.
Abbatti le verdure con il programma ABBATTIMENTO > VERDURE > PEZZI PICCOLI.
Versa in una ciotola le uova, il latte, l’olio di semi e mescola con la frusta.
Aggiungi la farina, il lievito, il formaggio grana e poco sale e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido.
Metti da parte un po’ di verdure abbattute. Serviranno per guarnire i muffin.
Incorpora all’impasto le verdure restanti e mescola.
Disponi in una teglia 13 pirottini e riempili con 60 g d’impasto ciascuno.
Guarnisci la superfice dei muffin con le verdure conservate.
Cuoci in forno a 180°C per 25 minuti.
Avvia il pre-raffreddamento dell’abbattitore LIFE a -10°C.
A cottura ultimata, riponi nell’abbattitore i muffin radicchio e zucchine e inserisci la sonda dell’abbattitore LIFE in un muffin.
Avvia il programma ABBATTIMENTO > DOLCI > PAN DI SPAGNA con sonda al cuore.
Se desideri gustare i muffin caldi toglili dall’abbattitore dopo 10 minuti dall’avvio dell’abbattimento.
