INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 250 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 95 g di farina
• 2 uova
• 2 tuorli
• Scorza di 1 limone
• 1 bacca di vaniglia
• Lamponi, ribes e mirtilli
• Succo d'ananas
• Burro q.b.

PAN DI SPAGNA Riponi in una terrina le uova, metà dose di zucchero e montale con la frusta per circa 20 minuti. Setaccia 60 g di farina e aggiungila al composto insieme alla vaniglia. Mescola con movimenti dal basso verso l'alto utilizzando un lecca-pentole. Avvia il pre-raffreddamento dell’abbattitore LIFE a -20°C. Versa il composto in una tortiera da 25 cm di diametro imburrata e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti. Sforma il pan di spagna disponilo sulla griglia LIFE e abbatti con il programma ABBATTIMENTO > DOLCI > PAN DI SPAGNA > SONDA AL CUORE.
CREMA PASTICCERA Versa il latte e la scorza del limone in un pentolino, scalda senza portare ad ebollizione e lascia raffreddare per 10 minuti con il limone in infusione. Sbatti i tuorli con lo zucchero restante, aggiungi la farina setacciata e il latte. Cuoci la crema a bagnomaria mescolando con la frusta fino al raggiungimento della densità desiderata. Copri con la pellicola facendola aderire alla superficie della crema e abbatti con la funzione ABBATTIMENTO > DOLCI > CREME. Dividi il Pan di Spagna in 3 dischi dello stesso spessore, bagnali con il succo d’ananas e spalma la crema. Assembla la torta e guarnisci con lamponi, ribes e mirtilli a piacere. Il Pan di Bosco è pronto per essere gustato!