SUSHI

Prepara il sushi surgelando il pesce fresco con l’abbattitore LIFE, bastano pochi ingredienti e tanta fantasia per realizzare qualsiasi tipo sushi. Goditi i classici abbinamenti con salmone, avocado e philadelphia o sperimenta nuovi sapori.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 250 g di riso per sushi
• 200 g di Philadelphia
• 200 g di salmone
• 35 g di aceto di riso
• 13 g di zucchero semolato
• 8 gamberoni
• 6 g di sale
• 5 fogli di alga nori
• Sesamo bianco
• Sesamo nero
• Salsa di soia

Pre-raffredda l’abbattitore LIFE a -25°C.

Surgela il pesce crudo utilizzando il programma SURGELAZIONE > PESCI > FILETTI.
Conserva a -20°C per 24 ore oppure -35°C per 15 ore in modo da scongiurare il rischio di Anisakis e, solo in seguito, avvia il DECONGELAMENTO > PESCI > FILETTI.

Versa nella pentola il riso e 250 g di acqua fredda, così da realizzare la cottura Pilaf, cuoci fino al completo l’assorbimento dell’acqua.
Abbatti il riso con il programma ABBATTIMENTO > RISO > BOLLITO.

Mescola zucchero, sale e aceto di riso per ottenere il Sushi-su, scaldalo leggermente.
Sgrana il riso con una forchetta e condisci con la salsa per far aderire meglio il riso.

Utilizza il tappetino di bamboo rivestito con la pellicola e divertiti a preparare uramaki e nigiri a volontà.
Prima di modellare il riso inumidisciti le mani.