• 2 Kg di patate da gnocchi
• 720 g di farina
• 380 ml d’acqua
• 200 g di formaggio Grana Padano
• 4 cucchiaini di sale fino
• 4 uova
• noce moscata

Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti più amati dagli italiani, ma sempre meno fatto in casa a causa dei lunghi tempi di preparazione.
Grazie all’ abbattitore di temperatura LIFE potrai tornare in cucina a impastare queste fantastiche gemme preparandone in grande quantità. La funzione surgelazione ti consentirà di conservarle perfettamente per molti mesi. Al bisogno dovrai solo tuffare in acqua bollente gli gnocchi ancora surgelati e in 3 minuti saranno pronti e buonissimi come appena fatti!

Preparazione

In una casseruola lessa le patate con la buccia a fuoco lentissimo, per 30-40 minuti.
Quando sono cotte, scolale, pelale mentre sono ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate oppure con una forchetta.
Sul piano di lavoro crea una montagnola di farina, aggiungi le patate schiacciate, l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e la noce moscata.
Amalgama con cura gli ingredienti finchè non otterrai un impasto compatto e morbido. Se le patate sono ricche d’acqua dovrai aggiungere un po’ di farina, ma fai attenzione a non abbondare. È preferibile, in questo caso, utilizzare meno acqua.

Forma dei filoni dello spessore di 2-3 cm e tagliali a tocchetti formando gli gnocchi.
Cuocili in acqua bollente e salata per pochi minuti. Quando gli gnocchi sono cotti vengono a galla e sono pronti per essere conditi.

Tutti gli gnocchi che non hai cotto sono pronti per essere surgelati con l’ abbattitore di temperatura.
Copri una o più griglie dell’ abbattitore LIFE con la carta da forno, cospargila di farina e disponi sopra gli gnocchi.

Inserisci nell’ abbattitore di temperatura LIFE e avvia il programma SURGELAZIONE ˃ PASTA E RISOTTI ˃ GNOCCHI.
Appena surgelati dividi gli gnocchi in diversi sacchetti e conservali in freezer.
Al bisogno dovrai solo cuocerli in acqua bollente e salata direttamente da surgelati e in 3 minuti potrai assaporare i tuoi gnocchi fatti in casa.
Fantastico, vero?! Buon appetito!

 

 

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• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 80 g di zucchero
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 10 g di farina
• 2 uova
• zucchero a velo

Con l’abbattitore domestico LIFE puoi gustare un fantastico tortino al cioccolato in soli 18 minuti! Grazie alla microcristallizzazione ottenuta con la surgelazione a -40°C l’impasto passerà dal congelatore direttamente al forno offrendoti un risultato da chef!

Preparazione

Preraffredda l’abbattitore LIFE a -10°C.

Sciogli a bagno maria il cioccolato, incorpora il burro e lo zucchero e mescola finchè gli ingredienti saranno amalgamati perfettamente.
Abbatti il composto ottenuto utilizzando la sonda al cuore: ABBATTIMENTO > DOLCI > MOUSSE

Concluso l’abbattimento estrai la teglia e preraffredda l’abbattitore di temperatura a -15°C.

Incorpora al cioccolato abbattuto un uovo per volta sbattendo con una frusta. Continua a sbattere per alcuni minuti aggiungendo il cacao in polvere e la farina preventivamente setacciati.
Quando la massa è omogenea riempi gli stampini monoporzione imburrati e infarinati.

A preraffreddamento ultimato surgela il tutto: SURGELAZIONE > DOLCI > MOUSSE

A fine surgelazione conserva i tortini al cioccolato in congelatore.
Al momento del bisogno cuoci in forno per 18 minuti a 200°C, successivamente togli dagli stampi con delicatezza facendo attenzione a non rompere il tortino, spolvera con lo zucchero a velo e lasciati conquistare dalla cremosità del cuore al cioccolato.

Ti consigliamo di raddoppiare o triplicare le dosi e preparare più tortini da cuocere al bisogno. Grazie all’abbattitore domestico LIFE risparmi tempo e ottieni un risultato che lascerà a bocca aperta i tuoi ospiti!

 

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• 650 g di farina di manitoba
• 250 g di latte intero
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 10 g di lievito di birra o 50 g di lievito madre essiccato
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale

Per guarnire

• 1 tuorlo d’uovo
• zucchero semolato qb
•  50 g di latte intero

 

Per festeggiare l’arrivo della primavera vi proponiamo il Pulcino di Pan Brioches, una preparazione che, grazie all’abbattitore di temperatura LIFE, sarà facile e veloce. La funzione Lievitazione vi aiuterà a risparmiare molto tempo assicurando il corretto e completo sviluppo dei lieviti.

Preparazione

Scalda il latte per pochi minuti fino a raggiungere la temperatura di 37°C, aggiungi il lievito, lo zucchero e mescola per favorire il loro scioglimento.

Versa il tutto in una terrina o nella planetaria. Facendo attenzione perché non si formino dei grumi, aggiungi a poco a poco la farina setacciata, le uova, il burro, la vanillina e un pizzico di sale. Impasta per qualche minuto fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Se necessario aggiungi un pò di farina.

Con il mattarello stendi l’impasto per ottenere una sottile sfoglia di forma lunga e stretta; successivamente ripiegala su se stessa come se fosse un tessuto formando diversi strati.
Dividi il tutto in due parti e arrotondale: quella più grande diventerà il corpo del pulcino, mentre la più piccola sarà la testa. Tieni da parte alcuni ritagli di impasto per formare le zampette, l’ala e il becco.

Disponi la pasta su una teglia dell’abbattitore di temperatura LIFE ricoperta con carta da forno ricordando di lasciare 2 cm di spazio tra la testa e il corpo del pulcino.
Imposta la lievitazione: LIEVITAZIONE > IMMEDIATA alla temperatura di 28°C per 2 ore e 30 minuti e AVVIA.
Se desideri trovare l’impasto perfettamente lievitato fino a 24 ore distanza imposta gli stessi parametri di temperatura e durata e decidi l’ora di cottura.

Al termine della lievitazione con LIFE spennella il pulcino di pan brioches con il tuorlo, il latte e lo zucchero, aggiungi un mirtillo essiccato o un chicco d’uvetta sultanina per formare l’occhio e inforna 15 minuti a 175°C.

 

 

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INGREDIENTI

• 750 g di farina di manitoba
• 250 g di latte intero a temperatura ambiente
• 130 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 4 uova
• 10 g di lievito di birra o 50 g di lievito madre essiccato
• un pizzico di sale

PER GUARNIRE

• 1 tuorlo d’uovo
• zucchero semolato qb
•  50 g di latte intero

 

La colazione è un momento importantissimo e le brioches fatte in casa sono un ottimo aiuto per iniziare la giornata nel modo giusto.
Al tuo risveglio l’abbattitore di temperatura LIFE ti farà trovare l’impasto perfettamente lievitato, pochi minuti di cottura e un irresistibile profumo riempirà la cucina!

PREPARAZIONE

Versa in una terrina o nella planetaria il latte a temperatura ambiente, il lievito, lo zucchero e mescola bene finchè il lievito sarà completamente sciolto. Aggiungi la farina, le uova, il burro, la vanillina e un pizzico di sale e impasta delicatamente per 5 minuti. Se l’impasto sarà troppo appiccicoso aggiungi un pò di farina.

Infarina il piano di lavoro e stendi la pasta con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 50 x 20 cm.
Piega l’impasto su se stesso per tre volte formando diversi strati sovrapposti e facendo attenzione a non romperlo. Conclusa la piegatura stendi nuovamente la pasta con il mattarello fino ad ottenere il rettangolo di circa 50 x 20 cm.

Taglia dei triangoli con la base di 10 cm e l’altezza di 12 cm circa, arrotola ognuno di essi iniziando dalla base, spennella la superfice con il latte e il tuorlo d’uovo che hai sbattuto in precedenza e spolvera con lo zucchero.

Disponi le brioches su una teglia o sulla griglia dell’ abbattitore di temperatura LIFE ricoperta con carta da forno e imposta la lievitazione: LIEVITAZIONE > IMMEDIATA alla temperatura di 28°C per 2 ore e 30 minuti e AVVIA.
Se desideri trovare l’impasto perfettamente lievitato la mattina successiva imposta gli stessi parametri di temperatura e durata e decidi l’ora in cui farai la cottura.

Al termine della lievitazione con LIFE inforna e cuoci le brioches per 15 minuti a 175°C e un magnifico profumo riempirà la cucina!